همانطور که می دانید مرغ سوخاری بدلیل پودر ها و تردی آن بسیار محبوب و دوست داشتنی هستند. پس عملیات پودر زدن به تکه های مرغ بسیار حایز اهمیت است. برای زدن پودر ، آرد و ادویه ها به تکه های مرغ از دستکاه بردینگ استفاده می شود. پس از مرحله مرینیت کردن این دستگاه پودر ها را الک میکند و به طور یکسان به تکه های مرغ میزند. دستگاه بردینگ از تجهیزات آماده سازی فست فود و از مهمترین تجهیزات خط کنتاکی می باشد که در دو مدل سینگل و دبل موجود است.
نحوه کار بردینگ:
- ابتدا آرد را داخل لگن بردینگ می ریزیم.
- سپس مرغ های مرینیت شده را به آرد زده و چنگ می زنیم.
- سپس مرغ های آردی را درون سطل آب بردینگ می ریزیم.( معولا دستگاه های بردینگ مجهز به سطل آب هستند)
- مرغ ها را دوباره به داخل لگن آرد ریخته و دوباره چنگ می زنیم.
- با بسکت اسپایسی آرد اضافی مرغ کنتاکی را میگیریم.
