اهمیت طراحی داخلی رستوران و تاثیر آن بر مشتریان

 

رستوران ها ،کافی شاپ ها و مراکز فعال در صنعت غذا و رستوران با استفاده از موقعیت مکانی، قیمت ها و تبلیغات با یکدیگر به رقابت می پردازند در حالی که کمتر از طراحی داخلی در رقابت بهره میبرند. اکثرا این را نمی دانند اما طراحی داخلی رستوران بر روانشناسی مشتری تاثیر می گذارد .به طوری که روی مقدار سفارش آنها و مدت زمانی که در رستوران می گذرانند تاثیر می گذارد. مبلمان، نورپردازی، موسیقی و معماری همگی از عوامل تشکیل دهنده طراحی داخلی یک رستوران می باشند.

در اینجا می خواهیم به شما کمک کنیم که چگونه می توانید با استفاده از طراحی داخلی و ایده هایی که بکار می گیرید بر روانشناسی مشتری تاثیر بگذارید.

 

اهمیت طراحی داخلی در رستوران ها

طراحی داخلی رستوران باید بخش مهمی از استراتژی بازاریابی رستوران شما باشد. زیرا دکوراسیون رستوران شما برای برند شدن نام رستورانتان بسیار مهم خواهد بود. طراحی داخلی رستوران اولین چیزی است که مشتری شما در هنگام ورود متوجه آن می شود.بنابراین نمیتوان اهمیت طراحی داخلی را در نظر نگرفت.

  • طراحی داخلی رستوران برای استراتژی برند سازی بسیار مهم است. ظاهر یک رستوران بر نحوه درک مشتریان از آن رستوران تاثیر خواهد گذاشت. فضای داخلی خیلی شیک یا بسیار روشن می تواند باعث ایجاد تصور منفی بر روی مشتریان حتی قبل از خوردن غذا شود.یک ایده برای رستوران ها و کافه ها استفاده از نور طبیعی در حد توان است.
  • امروزه در شرایطی که بسیاری از مردم از ایسنتاگرام و فضای مجازی استفاده می کنند، طراحی و دیزاین رستوران فروشنده خاموش شما است.چون همه میخواهند مکانی که در آن روز بوده اند را در اینستاگرام به اشتراک بگذارند و همین کار می تواند مشتریان زیادی را به سمت شما جذب کند.
  • طراحی داخلی خوب به معنای طراحی داخلی بازار است. شما می توانید از طراحی داخلی خود برای بازاریابی رستوران در میان مشتریان خود استفاده کنید. اگر نکته ی خاص و منحصر بفردی در مورد فضای داخلی شما وجود دارد آن را عمومی کنید.

 

 

حالا که میدانید چرا طراحی داخلی در رستوران ها از اهمیت بالایی برخوردار است ما به تاثیر طراحی داخلی بر تجربه و روانشناسی مشتریان میپردازیم.

برای درک اینکه ۶ عنصر طراحی داخلی رستوران چگونه می تواند بر تجربه مشتری به طور چشمگیری تاثیر بگذارد در ادامه با ما همراه باشید.

عناصر اصلی طراحی داخلی رستوران شامل موارد زیر است:

  • طراحی و معماری
  • نورپردازی
  • مبلمان
  • رنگها
  • عطر و بو
  • عایق صدا

 

  • طراحی و معماری

معماری و طراحی مهمترین جنبه های طراحی داخلی رستوران است. نحوه طراحی داخلی و نحوه قرار دادن تمام عناصر نقش اساسی در تعیین ظاهر رستوران شما دارد. همچنین تاثیر زیادی بر تجربه و احساس مشتریان دارد. زیرا چیدمان رستوران شما را مشخص می کند. نقشه چیدمان رستوران شما باید به گونه ای باشد که برای هر فردی که نشسته است فضای مجزا وجود داشته باشد.کانترهای سرویس دهی باید در جایی باشند که مشتری کمتری در آنجا حضور دارد. برای سرویس دهی مناسب فضای کافی بین نشیمن ها در نظر بگیرید. سرویس های بهداشتی قباید دور از آشپزخانه باشد به طوری که قابل مشاهده و قابل دسترسی باشد.

 

 

  • نورپردازی

نورپردازی مهمترین قسمت از طراحی داخلی رستوران شماست. اگر روشنایی رستوران شما کم باشد که جلوه رستوران را از بین ببرد لازم نیست که همه چیز را کامل داشته باشید. نورپردازی های مناسب رستوران انواع مختلفی دارد که متناسب با نوع طراحی و کاربری فضا می توان از آنها استفاده کرد.

 

  • مبلمان

میز و صندلی یکی دیگر از موارد قابل توجه در طراحی داخلی رستوران شما می باشد. نوع صندلی هایی که استفاده می کنید روی روانشناسی مشتری و تجربه آن نیز تاثیر دارد. تاکنون توجه کرده اید که محل هایی مثل مک دونالد صندلی های راحتی دارند اما نه آن طوری بخواهید مدت زیادی روی آن بشینید. همه ی اینها باعث می شود که مشتری سریع غذا بخورد و سریع محل را ترک کند. از طرف دیگر استار باکس دارای صندلی های بسیار راحتی است. این باعث می شود که مشتریان بیشتر بمانند و سفارش بیشتری بدهند. 

 

 

  • رنگها

رنگها نقش مهمی در طراحی داخلی رستوران شما دارند. اصلی ترین چیزی که به رنگهای استفاده شده در رستوران شما تاثیر می گذارد، مشتری مداری شماست. رنگهای مختلف باعث ایجاد احساسات مختلفی می شوند و حالات مختلفی را ایجاد می کنند. بعضی از رنگها رژیم را تحریک می کنند در حالی که برخی دیگر آن را سرکوب می کنند. رنگهای گرم مثل قرمز و نارنجی محرک قوی محسوب می شوند. بنابراین بسیاری از رستوران ها سعی دارند از رنگ قرمز در فضای داخلی خود استفاده کنند. در عین حال یک رنگ قوی است. بنابراین از کنار آنها راحت نگذرید.

رنگ زرد رنگی شاد است و می تواند با دادن یک احساس سرزنده به آن اشتهای مردم را افزایش داد. از طرف دیگر رنگ آبی سرکوبگر است. چون اشتها را کم می کند و باعث می شود کمتر سفارش دهند. شما بعنوان صاحب رستوران باید بررسی کنید که رنگ داخلی با فرم و طرح رستوران شما مناسب باشد تا در کل فروش بهتری داشته باشید.

 

  • عطر و بو

این ممکن است دور از ذهن بنظر برسد اما طبق یک مطالعه عطر و بوی مناسب می تواند فروش شما را تا سه برابر افزایش دهد.بنابراین مطمئن شوید که آن را در طراحی داخلی رستوران خود در نظر گرفته اید.

کشاندن برخی بوها از داخل آشپزخانه می تواند اشتها را افزایش دهد. میتوانید برای این کار بدنبال یک آشپزخانه باز باشید و یا حتی تهویه را از این طریق مدیریت کنید.

کار دیگری که می توانید انجام دهید این است که به سراغ رایحه های مصنوعی بروید. درست مانند رنگ ها، عطرهای مختلف احساست متفاوت در افراد ایجاد می کند.

 

  • صدا و موسیقی

ممکن است فکر کنید که موسیقی یا انتخاب آن لزوما مهم نیست اما این ممکن است نادرست ترین تصور شما باشد زیرا موسیقی می تواند خلا رستوران شما را پر کند. کنترل میزان صدایی که در آن موسیقی پخش خواهید کرد دشوارترین کاری است که باید انجام دهید. برای این کار می توانید از تکنیک های کنترل صوتی مانند سقف های کاذب ، فرش یا پرده استفاده کنید.

 

بیش از نیمی از بازاریابی رستوران درک روانشناسی مشتری شما و استفاده از آن برای بدست آوردن آنچه می خواهید است. از این نکات در طراحی داخلی رستوران خود استفاده کنید تا اطمینان حاصل کنید که تاثیر مطلوبی روی مشتریان گذاشته اید و همین باعث بازگشت مشتریان به رستورانتان می شود.

 

اهمیت نگهداری تجهیزات آشپزخانه رستوران

 

بدون شک شما بعنوان صاحب یک رستوران درک میکنید که کیفیت و طراوت غذای رستورانتان بستگی زیادی به تجهیزات و لوازم آشپزخانه شما دارد.برای بدست آوردن بیشترین بهره وری از تجهیزات رستوران باید مطمئن شوید که دستگاه ها در شرایط کار کامل قرار دارند.همکاری با یک شرکت متخصص در نگهداری و تعمیرات تجهیزات میتواند یک راه حل هوشمندانه در این زمینه باشد.از مزایای داشتن برنامه تعمیرات و نگهداری میتوان به کاهش هزینه های انرژی، کیفیت بالاتر غذا و کاهش برخی کمبودها اشاره کرد.

 

 

  • کاهش هزینه های انرژی

داشتن یک برنامه تعمیر و نگهداری تجهیزات آشپزخانه رستوران به شما این اطمینان را میدهد که دستگاه هایتان به طور منظم و تمیز و در بهره وری کامل کار می کنند.مطمئنا تجهیزات مشکل دار به هزینه های ماهیانه شما اضافه می کنند.

 

  • کیفیت بالاتر غذا و خدمات بهتر

وقتی که تجهیزات رستوران شما به خوبی عمل نکند تاثیر منفی خود را روی کیفیت غذای رستورانتان خواهد گذاشت و همچنین شما قادر نخواهید بود که سرویس خوبی به مشتریان خود بدهید. اگر نتوانستید با هزینه های تعمیر و نگهداری تجهیزات رستوران کنار بیایید قطعا شاهد از دست دادن مشتریان رستورانتان بدلیل کیفیت پایین غذا و سرویس دهی نا مناسب خواهید بود.

 

  • نقاط قوت و ضعف

با داشتن برنامه تعمیر و نگهداری و مراقبت منظم می توانید از هزینه های زیاد بابت تعمیرات و جایگزین کردن تجهیزات رستوران جلوگیری کنید.پس به همین دلیل اگر تا امروز برنامه ای برای تعمیرات و نگهداری تجهیزات رستورانتان نداشتید این کار را در اسرع وقت انجام دهید.انتظار برای رسیدگی به مسائل جزیی می تواند منجر به خرابی های پر هزینه و وقتگیر و کاهش درآمد شود.

روند راه اندازی رستوران

زمانی که شما تصمیم به راه اندازی یک رستوران، فست فود و یا کافه می کنید مهمترین موضوعی که مطرح می شود انجام دادن اصولی و درست تمامی مراحل از شروع کار تا افتتاحیه می باشد.

راه اندازی رستوران، فست فود و یا کافی شاپ شامل چند مرحله می باشد که در این مقاله به طور کلی به هریک از موارد می پردازیم.

 

اولین موضوعی که بعد از مشخص شدن مکان رستوران درگیر آن خواهید شد طراحی دکوراسیون داخلی ونما میباشد.اولین عاملی که باعث جذب مشتریان جدید می شود همین طراحی دکوراسیون است که تاثیر زیادی در موفقیت رستوران شما دارد. طراحی دکوراسیون بر اساس نوع رستوران انجام می شود. دکوراسیون رستوران ایرانی و فرنگی، فست فود و یا کافه با هم تفاوت دارد. مثلا در فست فود بیشتر از رنگهای تند استفاده می شود که ذهن مشتریان را خسته می کند و باعث می شود بلافاصله بعد از صرف غذا میز خود را ترک کنند. بر عکس این اتفاق در کافه ها می افتد به طوری که در دکوراسیون کافی شاپ از رنگهای گرم و آرامش بخش استفاده می شود که ممکن است مشتری ها ساعت ها وقت خود را در محیط کافه بگذرانند و خسته نشوند. در حالیکه طراحی دکوراسیون رستوران، فست فود و کافی شاپ همه از یک اصول کلی پیروی می کنند اما از ریزه کاریها و ایده های جدید نباید غافل شد زیرا همین عوامل هستند که طراحی یک رستوران را خاص و از دیگر رقبا متمایز میکند.

 

 

موضوع مهم دیگری که در حین راه اندازی رستوران باید به آن توجه شود طراحی منوی رستوران، فست فود و یا کافه میباشد که باید بسیار اصولی و درست صورت گیرد.در شرایط بازار کنونی قطعا منویی که آیتمهای جدید دارد و قیمت گذاری درست انجام شده، حرفی برای گفتن دارد و میتواند تاثیر زیادی در فروش هر نوع رستوران داشته باشد.

 

 

در راه اندازی رستوران پس از طراحی منو نوبت به استخدام و آموزش پرسنل می باشد. اگر آموزش و استخدام کارکنان یک رستوران درست و اصولی صورت بگیرد میتوان بخش زیادی از ریسک این کار را کاهش داد و خیال خود را راحت کرد.زیرا کارکنان و پرسنل پخت تمام آیتم های موجود در منو، سرویس دهی، برخورد با مشتری، کار با دستگاه ها و … را آموزش می بینند که این آموزش صحیح تاثیر بسزایی در موفقیت شما خواهد داشت.

 

 

در راه اندازی انواع رستوران، راه اندازی فست فود، راه اندازی کافی شاپ یا هر کانسپت دیگر یکی از مراحلی گه نیاز به حساسیت بالایی دارد طراحی و تجهیز آشپزخانه می باشد.نوع تجهیزات رستوران ایرانی و فرنگی، فست فود و کافه با هم متفاوت است و طبیعتا چیدمان و جانمایی تجهیزات بسته به نوع رستوران و فضای آشپزخانه متفاوت است. طراحی آشپزخانه و تجهیز آن را به یک مشاور کار بلد بسپارید! زیرا اگر اینکار به طور استاندارد و اصولی صورت نگیرد روند کار در آشپزخانه به مشکل میخورد و میتواند شما را متحمل هزینه زیادی برای جبران بکند. همینطور در روند خرید تجهیزات میتوانید از بسیاری هزینه های اضافی جلوگیری کنید و دستگاه هایی با قیمت مناسب و کاربری بهتر خریداری کنید.

 

 

بطور کلی راه اندازی رستوران کار بسیار پیچیده ای است که شامل جزییات زیادی می شود. اما اگر اینکارها به طور صحیح و اصولی صورت گیرد موفقیت رستوران شما را در پیش خواهد داشت.