انواع منو
یکی از مهمترین کارها در راه اندازی رستوران، طراحی و نوشتن منو میباشد. نوشتن منو باید با توجه به اصول و استانداردها صورت گیرد بدلیل اینکه داشتن منوی خوب می تواند ضامن موفقیت یک رستوران باشد.
منو در انواع رستوران ، فست فود و کافی شاپ متفاوت می باشد. در زیر انواع منو قابل استفاده در رستوران ها را معرفی می کنیم:
- منوی وعده غذایی: این نوع منو تمرکز بر روی یک وعده غذای خاص دارد. مانند شام،منوی نوشیدنی،ناهار منوی میان وعده
- منوی چرخشی: این نوع منو که خود را بر اساس یک الگوی از پیش تعیین شده تکرار می کند. شما ممکن است تصمیم بگیرید که یک لیست خاص از محصولات برای ارائه هر روز در نظر بگیرید.
بعنوان مثال: هر چهارشنبه اسپاگتی ، هر پنجشنبه غذای سنتی(دیزی) و به همین ترتیب. اگر شما رستورانی در کنار موسسه ، دانشگاه، مجموعه ورزشی، بازار بزرگ دارید برای اینکه منو یکنواخت نباشد،می توانید از منوی چرخشی استفاده کنید.
- منوی نوشیدنی: اگر در رستوران شما مهارت کافی برای درست کردن انواع نوشیدنی های سرد، گرم و اشتها آور وجود دارد، میتواند ایده خوبی باشد که منوی نوشیدنی جداگانه داشته باشید.
- منوی دسر: این منو همچنین پیشنهاد و فرصت خوبی برای فروش بیشتر رستوران شما می باشد به شرطی که شما هم مهارت فروش و آشنایی با مواد استفاده شده در دسر ها را داشته باشد.
- منوی آله کارت(A la carte): این منو برای هر آیتمی قیمت جداگانه دارد،به طوری که مشتری برای هریک از بشقاب های سفارش داده شده مبلغ جدا پرداخت می کند.
- منو با قیمت ثابت: این نوع منو بر اساس یک وعده غذا با مخلفات با یک قیمت ثابت می باشد.این منو برعکس منوی آله کارت می باشد.
- منوی ارزان: این نوع منوها محدودیت دارد دارد و با قیمت پایین در زمانی که فروش کمتر است استفاده می شود.
- منوی غیر رسمی:این نوع منوها به عنوان منو با آیتم های محدود هم نامیده می شود. این نوع منو شبیه منوی ارزان می باشد.با این حال قیمت پایه ای ندارند و انتخاب آیتم ها کمی بیشتر است.
- منوی مخلوط: این نوع منو به مشتریان اجازه میدهد که ترکیب غذای مختلف مطابق با سفارش خود داشته باشد.
- منوی نمایشی: در این نوع منو ها مشتریان منو را نمی خوانند ولی با عکس و یا نمایش غذای خود را سفارش می دهند.
- منوی کترینگ:این نوع منوها معمولا برای مجالس استفاده می شود.
