طراحی آشپزخانه صنعتی
کارشناسان مجموعه الفبای رستورانی با بازدید اولیه از محل پروژه با توجه به اصول و استاندارد های آشپزخانه صنعتی مکان رستوران را برای چگونگی منو و راه اندازی رستوران، فست فود و کافی شاپ امکان سنجی می کنند. با در نظر گرفتن نیازهای کارفرما طرح اولیه ای طراحی می شود که در مرحله بعد و پس از بررسی های مختلف طرح نهایی می شود. پس از نهایی شدن طرح های چیدمان تجهیزات و نقشه های تاسیسات به صورت ۳D و ۲D ارایه می گردد.
- پلان چیدمان تجهیزات
این پلان جانمایی تمامی دستگاه ها و تجهیزات آشپزخانه را مشخص می کند. پلان جانمایی طبق استانداردها طراحی شده که باعث جلوگیری از هرگونه تداخل در فضای آشپزخانه رستوران می شود.
- پلان تاسیسات
این مرحله شامل چهار پلان می باشد که با در نظر گرفتن نوع تجهیزات آشپزخانه رستوران و مشخصات فنی هر یک تهیه می شود:
۱- پلان دیوار کشی
این پلان جهت جداسازی خطوط تولید غذاها در آشپزخانه تهیه می شود.این پلان برای رعایت اصول بهداشتی و ایجاد نظم در فضای آشپزخانه صنعتی تهیه می شود.
۲- پلان تاسیسات مکانیکی
با توجه به نوع تجهیزات آشپزخانه و مشخصات فنی هرکدام جانمایی تمامی اتصالات آب و فاضلاب و گاز مشخص می شود.
۳- پلان تاسیسات الکتریکی
در این پلان جزییات پریزهای موجود در آشپزخانه رستوران و ارتفاع مناسب آنها با توجه به ظرفیت دستگاه ها مشخص می شود.
۴- پلان هودها
در این پلان محل قرارگیری هودها و محاسبه هوای ورودی و خروجی مشخص می شود.
