تجهیزات پخت کنتاکی | الفبای رستوانی

تجهیزات خط کنتاکی

سرخکن تحت فشار هنی پنی: ازمهمترین تجهیزات فست فود میباشد. یکی از دلایل انتخاب سرخکن هنی پنی در فست فود ها یی که مرغ سوخاری سرو میکنند، پخت کنتاکی به بهترین کیفیت با کاهش درجه حرارت و کاهش مصرف روغن میباشد تا محصولی با عطر و طعم مطلوب با مصرف روغن کمتر در اختیار مشتری قرار گیرد.استفاده از این دستگاه باعث میشود تا مغز استخوان پخته شود و زمان پخته شدن ۵۰ تکه مرغ با این دستگاه ۱۵ دقیقه میباشد.

از مشخصات فنی سرخکن هنی پنی میتوان به دارا بودن پمپ فیلتر جهت صاف کردن روغن و از بین بردن ذرات معلق آرد در آن و در نتیجه بالا بردن عمر روغن میباشد، همچنین این دستگاه از جنس تمام استیل میباشد و با گاز کار میکند.

مشخصات سرخکن هنی پنی ۸۰۰۰:

طول ۹/۱۰۲ سانتیمتر
عرض ۷/۴۵ سانتیمتر
ارتفاع ۲/۱۲۳ سانتیمتر
ظرفیت روغن ۵/۱۹ کیلوگرم
ظرفیت حرارتی ۸۰٫۰۰۰ BUT/hr

دیسپلی مرغ سوخاری :عملکرد این دستگاه با مرطوب سازی و حرارت تابشی قابل تنظیم باعث مطلوب نگه داشتن کیفیت مرغ سوخاری میشود.این دستگاه دارای کنترل دمایی مستقل برای هر طبقه میباشد تا محصولات هر طبقه درمطلوب ترین حالت نگهداری شوند.همچنین این دستگاه دارای دارای لامپ های رشته ای میباشد که باعث جذابیت بیشتر محصولات میشود.

مرینیتور: برای طعم دهی مناسب به تکه های مرغ نیاز است که سس های مخصوص با طعم های مختلف به آن اضافه شود به انجام این کار در اصطلاح مرینیت کردن گفته میشود. برای انجام این عملیات از دستگاه مرینیتور استفاده میشود که با انجام حرکات دورانی در فضایی خلا تمام طعم دهنده ها را به طور خودکار به غذا اضافه میکند و انجام این کار در فضای خلا باعث میشود که طعم دهنده ها به طور کامل به مرغ نفوذ کند و مرینیت کردن به بهترین شکل انجام شود.

بردینگ: این دستگاه دارای یک برس میباشد که ادویه ها و پودر ها را به هم میزند و گلوله های خمیر اضافی را الک میکند. تمامی ترکیبات قبل از اینکه از صفحه الک بگذرند کاملا با هم مخلوط می شوند در حالیکه برس مواد را به آرامی به سمت جلو حرکت می دهد.فرآیند کاملا منحصر بفرد ، مانع از خرد شدن گلوله های خمیر و حذف صدای الک میشود و در هنگام ترکیب مواد با یکدیگر قادر به جدا نمودن ضایعات پودر می باشد.