خمیر پهن کن یا رولر خمیر از تجهیزات آماده سازی فست فود میباشد. از خمیر پهن کن جهت آماده سازی خمیر پیتزا آماده میشود.خمیر پهن کن در دو مدل تک غلطک و دو غلطک ساخته می شود.

از شاخص ترین خمیر پهن کن ها ،خمیر پهن کن cuppone  است که به صورت پرسی می باشد. خمیر پهن کن پیتزا کوپونه دارای قابلیت تنظیم ضخامت خمیر پیتزا می باشد که باعث ایجا شکل و ظاهر یکنواخت می شود.

فر ریلی پیتزا از تجهیزات پخت فست فود می باشد. فر ریلی یا همان فر تونلی پیتزا جهت پخت انواع پیتزا به سبک های آمریکایی و ایتالیایی مورد استفاده قرار می گیرد و استفاده از آنها رو به افزایش می باشد.

مزایا:      • عدم نیاز به کارگر ماهر                          

            • پخت یکنواخت بدون سوختن                                

            • پخت آسان و سریع

            • اشغال فضای کم

            • تنظیم آسان و دقیق

 

معایب:     • مصرف بالای برق و گاز نسبت به فر صندوقی

                • اشغال فضای بیشتر به فر صندوقی

 

شاخص ترین فر ریلی پیتزا ، فر ریلی لینکون می باشد. فر پیتزا lincoln با قابلیت قرار دادن چند فر روی هم دارای کیفیت بالای پخت می باشد.

علاوه بر فرهای نو ، فر ریلی کارکرده در مجموعه الفبای رستورانی موجود می باشد.